前幾天，茶友“半日閑”問了小懂一個(gè)問題：“現(xiàn)在市場(chǎng)上的白茶，貢眉和壽眉到底是什么關(guān)系？感覺它倆沒啥區(qū)別，但是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在好像又有改動(dòng)?！?/span>
是的，對(duì)貢眉和壽眉，可能很多茶友都還傻傻分不清楚。這不是茶友們的錯(cuò)，企業(yè)和市場(chǎng)對(duì)二者的區(qū)分一直都比較混亂。
小懂曾經(jīng)請(qǐng)教過福鼎幾家茶企，有的茶企將自家的白牡丹級(jí)別以下的茶，進(jìn)行了細(xì)分，等級(jí)稍高、芽頭略多的叫“貢眉”，比貢眉更粗老的叫“壽眉”；而有的茶企則統(tǒng)一都稱為“壽眉”。
每家茶企的標(biāo)準(zhǔn)尚且這么不統(tǒng)一，這也難怪茶友們會(huì)凌亂了！
你說這是貢眉還是壽眉？
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貢眉和壽眉是清晰分開的，但在企業(yè)和市場(chǎng)推廣中的貢眉和壽眉較為混亂。
要想找到這個(gè)問題的答案，我們需要了解傳統(tǒng)貢眉、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貢眉及市場(chǎng)上的貢眉三個(gè)概念。
傳統(tǒng)貢眉是用菜茶制作的白茶，創(chuàng)制于福建建陽漳墩南坑，也被稱為“南坑白”或“小白”，張?zhí)旄Ｖv白茶生產(chǎn)歷史“先有小白，后有大白，再有水仙白”，其中的“小白”其實(shí)就是我們所說的傳統(tǒng)“貢眉”。
傳統(tǒng)貢眉取一芽一葉或一芽二葉制成，原料是頭春的第一茬原料，不是采用制作完白毫銀針和白牡丹之后的原料制作，所以成茶皆含茶芽，外形嬌美，物質(zhì)豐富，甜爽耐泡。
傳統(tǒng)貢眉有兩個(gè)重要的約束條件：一、制作的品種是菜茶（注：菜茶并不是一種茶，它是指當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的有性繁殖的茶樹群體種）；二、原料是頭春的第一茬原料，不是采用制作完白毫銀針和白牡丹之后的原料。
《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22291-2017白茶》中對(duì)貢眉的定義為：“貢眉（gong mei)：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品?！?/span>
可見，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的貢眉與傳統(tǒng)貢眉是一樣的。
現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的貢眉大多是因?yàn)殡S著白茶市場(chǎng)的趨熱，采摘和制作要實(shí)現(xiàn)效益的最大化，在白毫銀針和白牡丹制作結(jié)束后，采摘一芽二葉、一芽三葉制作的貢眉。
市場(chǎng)上的貢眉，由于采摘期較晚，又在采摘完白毫銀針和白壯丹后才采摘，所以品質(zhì)不如傳統(tǒng)貢眉好。
其實(shí)，各茶樹品種都可以用來制作貢眉，但由于菜茶的種植數(shù)量越來越少，市場(chǎng)上的貢眉以大白茶樹制作的貢眉為主。現(xiàn)在建陽仍然使用菜茶制作貢眉，除建陽外，福鼎、政和也有部分菜茶品種制作的貢眉。
大家這下明白了，尷尬的貢眉是怎么回事了吧？O(∩_∩)O哈哈~
參考資料：
1、《白茶新語》，李建國(guó)著，文化發(fā)展出版社2018年版。
——本文來自懂茶帝，感謝作者的付出
